Dopo l’andamento termico inferiore ai valori medi climatici, registrato da fine luglio alla prima decade di agosto, l’ondata di calore della seconda decade di agosto, protrattasi fino a giorno 25, ha portato i livelli termici al di sopra dei valori climatici, causando una rapida evoluzione dei processi metabolici di sintesi ed accumulo dell’uva in maturazione.
Le cultivar precoci, Pinot, Chardonnay, Moscato e Merlot vendemmiate nella prima decade del mese di agosto hanno registrato valori enochimici di tutto rispetto, e fanno prevedere produzioni di qualità superiore.
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Secondo l’Assessorato Regionale Agricoltura, il potenziale produttivo vitato del 2011 è di ettari 92.700, tenuto conto di circa 20.000 ettari, tra vendemmia verde, nuovi impianti ed abbandono definitivo, che vanno sottratti al dato relativo alla superficie complessiva. Dalle prime indicazioni sulla quantità attesa, si stima una produzione inferiore ai 5 milioni di ettolitri contro i 5.675.000 della vendemmia 2010. Le uve presentano infatti un lieve calo ponderale dovuto soprattutto alle elevate temperature della seconda metà di agosto e si rileva anche una resa uva/mosto più contenuta.
